Chrostif

J'ai bien peur que le BBB ne fasse plus partie de ce marché haut de gamme.
Quelqu'un pourrait il le définir ?

Monsieur George, que pense le ministère de l'agriculture de cette nouvelle tendance ?

Mansî Djône

A mon avis, le BBB reste une viande haut de gamme, mais son plus grand problème c'est que son marché est très belgo-belge. D'où l'intérêt de courtiser les Chinois qui mangeront de plus en plus de viande en parallèle à l'augmentation de leur niveau de vie et de leur pouvoir d'achat.

Enibob

Il est exact que notre "fleuron" est "très belgo-belge" pour reprendre vos termes. Et ce marché est en diminution pour de multiples raisons, notamment la propagande anti-viande des anti-capitalistes recyclés en défenseurs de la planète ainsi que la crise qui fait qu'il y a un shift vers la viande de volaille, moins coûteuse.
Les chinois ne mangent que très peu de viande "haut de gamme". Et sur les marchés solvables pour ce type de viande, elle souffre de son manque de goût ...
Essayez de l'Angus, voire de l'Aubrac ou du Salers et vous comprendrez de quoi je parle ! Sauf si vous êtes tellement habitué à la BB que le goût est trop fort pour vos papilles ...

Benjy

perso, si je devais encore faire de la viande, je me tournerais vers une race française... Je penses que le BBB est fini, sauf pour un marché de niche... A Celà reste que ma propre opinion, a vous de peser le pour et le contre.
Je partirais sur une race plus rustique, qui demande moins de frais! Certainement moins de revenu, mais tt aussi rentable, si le commerce tire sur par exemple le limousin ?? Pas les plus lourde, donc pas les plus rentable, mais c'est une race rustique, avec une très bonne fertilité 1 veau sur par an (sauf soucis individuel) voir un veau tt les 11 mois. Moins d'argent à la bete, mais plus de betes a vendre et moins de frais! A vos calculettes... Bonne chance pour la suite...

Mansî Djône

@ Benjy : je partage ton avis. Mais Limousines, trop rosses pour moi. Charolaises ou Blondes d'Aquitaine, ça tient la route.

@Enibob : il est probable que les Chinois ne vont pas se contenter éternellement de riz sans sauce. Dans les mines déjà, la colère gronde. Ils ont droit à vivre dignement comme tout le monde, faut juste attendre qu'ils se réveillent. Puis il suffirait que seulement 0,001 % de Chinois mangent de la viande pour sentir la différence sur le marché mondial...

Sur le manque de goût du BBB : ok c'est pas la plus goûteuse mais le consommateur belge moyen n'est pas capable d'apprécier les autres viandes (trop grasses, trop dures, trop de nerfs, ...). Alors oui, il existera toujours une place pour le BBB en Belgique. Puis, on doit un minimum de respect à cette race qui a participé dans le passé à la richesse de très nombreuses fermes belges et de tout le petit monde environnant (marchands, vétérinaires, négociants d'aliments et j'en passe).

Mansî Djône

@ Benjy : je partage ton avis. Mais Limousines, trop rosses pour moi. Charolaises ou Blondes d'Aquitaine, ça tient la route.

@Enibob : il est probable que les Chinois ne vont pas se contenter éternellement de riz sans sauce. Dans les mines déjà, la colère gronde. Ils ont droit à vivre dignement comme tout le monde, faut juste attendre qu'ils se réveillent. Puis il suffirait que seulement 0,001 % de Chinois mangent de la viande pour sentir la différence sur le marché mondial...

Sur le manque de goût du BBB : ok c'est pas la plus goûteuse mais le consommateur belge moyen n'est pas capable d'apprécier les autres viandes (trop grasses, trop dures, trop de nerfs, ...). Alors oui, il existera toujours une place pour le BBB en Belgique. Puis, on doit un minimum de respect à cette race qui a participé dans le passé à la richesse de très nombreuses fermes belges et de tout le petit monde environnant (marchands, vétérinaires, négociants d'aliments et j'en passe).

Enibob

@Mansî Djône
Je n'ai pas dis que les chinois vont "se contenter éternellement de riz sans sauce". Au contraire, ils importent de plus en plus de viande, mais ce ne sont pas les découpes dites "nobles" du quartier arrière, celles qui valorisent le mieux une carcasse. La grande majorité des gens consomment de la viande sous forme de morceaux mijotés et les brochettes ne sont pas faites avec les meilleurs morceaux. Ici non plus d'ailleurs !
En Russie, par exemple, le bœuf est transformé en saucissons et la recette la plus connue c'est bien le bœuf Strogonoff qui n'a rien a voir avec le tournedos Rossini ...
Quant à dire que les viandes autres que le BB sont "trop grasses, trop dures, trop de nerfs, ...", vous ne devez pas connaître l'Angus ou du Brangus sud-américain (croisement d'un zébu - le Brahma - et de l'Angus)... Ne pas confondre le persillage de la viande (absent chez nos BB) et la graisse. Mais il est exact que la vue d'une entrecôte provenant de ces races peut effrayer ceux qui ont été conditionnés par la viande claire de nos jeunes taureaux BB qui n'ont quasi pas brouté de l'herbe au cours de leur triste vie si courte !

Mansî Djône

@ enibob : vous ne m'avez pas compris. Moi personnellement, ma viande "de tous les jours", c'est le BBB. Mais, je sais apprécier de temps en temps un bon morceau de viande d'une autre race. Par contre, je pense qu'il n'en est pas de même pour la plupart des consommateurs qui trouvent vite ces viandes trop grasses, trop dures ou avec trop de nerfs. Voyez notre jeunesse actuelle ou les citadins de Bruxelles, pas facile de leur faire avaler autre que du BBB (quand ils ne sont pas végétariens ou végétaliens...)

Enibob

OK, merci pour la précision et bon appétit
www.huntspoint.com/bbq-meats-and-steaks/kobe-beef-wagyu-beef.html 
Et pour vous faire rêver : www.estanciaustral.com/genetica-bovina/brangus/ 

chris

Je suis d'accord avec Enibob:la grosse majorité de la viande BBB vendue est du taureau.. Ça n"a pas de gout.Rien de tel qu'une bête ayant vêlé 1 fois et élevée à l'herbe.Cela ne doit pas être nécessairement une cularde.Les chevilleurs sont intéressés par le BBB de type mixte bien en ordre.