Viande bovine : s'adapter à la demande des marchés

par Eric L., le 26 Mars 2018 16h47

http://www.franceagrimer.fr/content/download/55973/541505/fi ...

Etude commandée par France Agrimer visant à définir comment les systèmes bovins viande français devaient s'adapter pour répondre au mieux aux nouvelles demande des marchés.
Constat de départ : baisse tendancielle de la consommation avec de nouvelles attentes des consommateurs (pression pour des carcasses plus légères et bien conformées), flux poussés par l'offre et non plus tirés par la demande, place importante des viandes hachées avec comme conséquence concurrence entre les avants du bétail viandeux avec les réformes laitières et donc une baisse de la valorisation ...
A lire, même si le marché français diffère du notre : les tendances sont pareilles.

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