fermement

Bravo aux Bretons, bonne initiative.
Nous avons la même chose à peu près à Ath, avec Coprosain et d'autres initiatives locale(association boucher-éleveurs)toutes races confondues.
Je signale aimablement à Enibob qu'on fait aussi de la BBB à l'herbe.J'ai personnellement fait un essai en Maine Anjou et en Charolais, ce n'était pas mieux que du contraire.Je me suis renseigné pour ce qui est de l'angus, sauf commercialisation directe, autant ne pas y penser au point de vue rentabilité dans le mode classique.

choupet

enibob allez si vous allez gouter du vin, ce n'est pas par ce qu'il ne vous plait pas qu'il est mauvais ou l'autre qui est plus proche de vos attentes est meilleur et plus goutu. la viande, c'est le meme ne dit o pas le gout et les couleurs ça ne se discute pas!
pur le haché voici des années dans une école, ils ont servi de steak aux enfants beaucoup n'ont pas terminé leur viande le lendemain la meme viande en haché tout est parti la conclusion fut la suivante, ce n'était pas le gout juste que les enfants n'avaient pas le courage de macher triste n'es-ce pas

Enibob

Cher choupet, vos considérations philosophiques au sujet des enfants qui ne savent pas mâcher et d'une dégustation de vin sont sans pertinence par rapport à l'organisation qui est mise en place en Bretagne par l’APBA ...
Je constate simplement que ce n'est pas du BBB, viande moins goûteuse que celle des BA, qui a été choisi pour développer ce créneau "qualité" qui permet aux éleveurs de mieux valoriser leur production.
Point.
Et si vous préférez cette viande "nationale", quelle qu'en soit la raison, cela m'est complètement égal et c'est superfétatoire : cela ne changera rien au fait que les consommateurs bretons ont plébiscité cette viande BA.
Ne détournez pas une fois encore le sujet : mes goûts n'ont rien à voir avec la recherche par des producteurs d'une façon de générer de la valaur ajoutée. Cet aspect semble vous avoir totalement échappé.

choupet

cher enibob je ne faisais que répondre vos propos sur une viande gouteuse on sait trouver du bb qui a du gout ou à son gout mais il faut le trouver
autrement pour le reste je trouve cette initiative intelligente et dernièrement j'ai contacté des gens pour voir si ce serait réalisable dans notre région .
et comme monsieur Blanchard le dit il y a des gens qui recherchent des produits à leur gout que ce soit en viande, légumes, fruits , .....

chris

Enibob, c'est quand même incroyable que vous devez toujours avoir raison et le dernier mot!
CHACUN a le droit d'émettre un avis et le devoir de respecter l'autre.
Si vous aimez la nourriture aseptisée fournie par l'industrie, c'est votre problème.
En viande, vous pouvez trouver du BBB très goûteux . Evidemment si vous faites vos emplettes en grande surface, vous allez ramasser du taureau insipide...
Quant à lAFSCA dont vous louez les services, quand on veut laver plus blanc que blanc, on casse tout.

Enibob

Je vous confirme que mes goûts personnels n'ont aucun rapport avec la démarche des éleveurs bretons.
La qualification de cette viande à laquelle j'ai fait allusion résulte de panels de dégustation à l'aveugle ... pas d'une opinion personnelle.
Le jour où vous cesserez, comme beaucoup d'autres ici, de personnaliser les débats en confondant faits et opinions, et en mettant en cause ma personne dans le but de discréditer mes commentaires ou billets, cela se passera certainement beaucoup mieux ...
Et n'essayez pas encore de trouver une excuse bidon en me rejetant la responsabilité comme vous en faites une spécialité.
Pour moi, le débat est clos.
Bonne soirée.

carolo

Début mars je me suis rendu a Varennes sur allier a 680 km de la Belgique et au centre de la France, une génisse charolaise de500kg carcasse et 63% pendais dans la vitre réfrigérée a la foire l' éleveurs français me dit comme enibob celle la elle a du gout c'est pas comme le génisse belge, je lui répond a cette ages la bbb a du gout aussi car elle a vêle deux fois oui 2x car cette génisse a 38mois !!! la notre de bbb elle vêle pour la première fois a 24mois et pèse déjà ce poids la c'est normale que des génisse de 24mois de 750kg /pied et 70% de rapport on pas le gout d'une bête de un ans en plus ....alors un chat c'est un chat c'est pas un lapin Italien !!!

figaro

@ carolo, une génisse qui a vêlé, pour moi c'est une vache.... pas pour vous ? Par contre c'est quoi un lapin italien ?

Fermement

Arden Beef : une viande savoureuse de notre terroir
www.colruyt.be/colruyt/static/1024/arden-beef.shtml 
L'Arden'beef que vous trouvez actuellement dans votre boucherie Colruyt provient uniquement de viande de bœuf femelle blanc bleu belge, une race que nous ...

Pour info à Enibob

Maintenant, pour moi, toutes les races sont bonnes, c'est l'engraisseur qui fait la différence.

Enibob

Je préfère les sources originales fermement !
www.ardenbeef.com/ 
Si Colruyt n'achète que du BB, c'est leur choix. Mais Verbist ne met pas l'accent sur cette race, vérifiez par vous même ...
Selon mon expérience, cher fermement, au delà des "qualités" bonnes ou moins bonnes de l'engraisseur,
un animal de qualité mal abattu ne donnera qu'une viande de piètre qualité ... Il est bien connu en effet que le stress a un effet délétère sur la qualité des produits.
Une maturation mal conduite donnera de piètres produits ...
Et une découpe faite n'importe comment vous fera fuir !
Je me suis laissé dire que certains bouchers du Nord du pays ont saboté la "Bleue des prés" pour des raisons qu'il n'est pas besoin d'expliquer en tranchant des steacks à contre fil ...

Je vous laisse donc l'entière responsabilité de votre affirmation et vous conseille, en laissant tous vos préjugés au vestiaire, de goûter un rumsteack d'Angus maturé de chez Jack O'Shea à Bruxelles.

Enibob

@ zantar
Je n'ai JAMAIS écrit que Paysan breton critiquait le manque de goût du BBB.
J'ai précisé au sieur choupet "Je constate simplement que ce n'est pas du BBB, viande moins goûteuse que celle des BA, qui a été choisi pour développer ce créneau "qualité" qui permet aux éleveurs de mieux valoriser leur production."
Les femelles BBB ayant pâturé plusieurs saisons ne font pas la majorité de l'offre de bœuf de base que je sache. Et le fait que cette viande a plus de goût que le taurillon qui n'a pas eu la chance de manger de l'herbe les derniers mois de sa vie et qui n'a pas vu le soleil est un fait avéré que je n'ai jamais contesté ...
Il faut comparer ce qui est comparable, cher Tarzan, et éviter de tirer des conclusions hâtives au sujet de ma soi-disant mauvaise foi. Ce que vous pensez, c'est l'image que vous vous faites de moi, ce n'est donc pas la réalité.

Enibob

@ zantar
Quant à votre dogme au sujet du goût qui serait indépendant de la race, je vous en laisse la responsabilité. Ce n'est d'ailleurs pas l'avis de nombreux experts, étayés par les analyses : les proportions des différents tissus constitutifs des muscles (fibres musculaires, tissu conjonctif et tissus adipeux) ont une influence sur les propriétés technologiques et sensorielles des viandes. Et ce sont des facteurs liés à la génétique donc à la race que bien entendu, la conduite d'élevage et les conditions d'abattage peuvent moduler, mais les fondements sont liés à la race.
De nombreux programmes de recherche en génétique permis grâce au développement de la génomique ont montré la liaison entre génétique et qualité des viandes et vont permettre l’intégration de ces critères de qualité de viande en sélection des races allaitantes dans le but de répondre à la demande. En effet, une viande de qualité doit avant tout répondre aux attentes du client ... Les critères ? La couleur, la qualité sanitaire, le grain de viande et sa finesse, le goût, la présence de gras ...
Un Wagyu n'a pas les mêmes caractéristiques que notre BBB, qu'une Holstein ou qu'un Angus ...

John

Arrête de faire le connaisseur en viande,je suppose que ce n'était pas ton domaine.

Enibob

@ John
Les personnes distinguées discutent des idées, les esprits moyens discutent des événements, les esprits médiocres discutent des gens ...
Je ne vois dans votre commentaire ni idée, ni argument mettant en cause la liaison entre génétique et qualité sensorielle de la viande, ni événement ... rien que des propos agressifs qui se veulent blessants, concernant ma personne que vous ne connaissez pas ...
Vous conclurez vous-même dans quelle catégorie se situe votre esprit ...

Jhon

Oh Sorry mister enibob,je croyais qu'en mangeant de l'angus on etait invulnérable.

Noel

Je crois aussi que cet enibob n'a jamais élevé une Angus de près . Il est incapable de dire si elle avait des cornes pour l'attaquer..... Bref . C'est un ami de la nature mais il rêve de devenir naturel...

Enibob

@ Noel
Les personnes distinguées discutent des idées, les esprits moyens discutent des événements, les esprits médiocres discutent des gens ...
Je ne vois dans votre commentaire ni idée, ni argument mettant en cause la liaison entre génétique et qualité sensorielle de la viande, ni événement ... rien que des propos agressifs qui se veulent blessants, concernant ma personne que vous ne connaissez pas ...
Vous conclurez vous-même dans quelle catégorie se situe votre esprit ...
Vous élevez décidément la stupidité à un niveau remarquable !

Europeen

Vous devez toujours invectiver pour accrocher qq'un. Je ne comprends pas Votre commentaire précédent qui n'est pas relatif à l'agriculture . C'est une philosophie qui n'a aucun fondement . Vous vous croyez supérieur aux autres dans beaucoup de choses, mais dans l'élevage, sujet concret vous ne savez répondre . On appelle ce genre, un cornard...