En développement : traitement du lait par micro-ondes.

par Enibob, le 02 Décembre 2013 16h51
http://www.igb.fraunhofer.de/en/competences/physical-process ...

Dans le but d'assainir le lait et de prolonger sa durée de conservation, on lui applique généralement un traitement thermique qui détruit partiellement ou complètement sa flore microbienne. Les procédés classiques les plus couramment utilisés par l'agro-industrie sont la pasteurisation (lait chauffé à 72° pendant 15 à 20 sec) et l'UHT (lait chauffé à 135° pendant 2 sec) qui permet un long stockage à température ambiante. Le lait est ensuite refroidi rapidement.
La pasteurisation, vu la température utilisée, détruit moins de composants du lait mais présente un défaut, la formation de dépôt sur les plaques de chauffage entre lesquelles le lait s’écoule en flux laminaire. Il faut donc arrêter périodiquement la production pour effectuer des cycles de lavage qui consomment de l’eau et des détergents, ce qui rend le procédé en définitive plus coûteux que le traitement UHT.
Pour tenter d’améliorer ...

Le paradis
le 02 Décembre 2013 18h03

Je crois que LUXLAIT a déjà adopté le principe de micro particules. Cela filtre énormément.

Enibob
le 02 Décembre 2013 18h10

Ils transforment le lait en nanoparticules ?

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