Produits laitiers : utilisations par les industries agro-alimentaires dans l'Union européenne
par JM Moreau, le 15 Juillet 2012 14h40
http://www.franceagrimer.fr/content/download/16500/126156/fi ...France Agrimer a fait réaliser par les cabinets d'études GEM et AND International une étude sur l'utilisation des matières grasses et matières protéiques du lait dans les différents secteurs des industries agro-alimentaires européennes.
Au delà de la consommation par les ménages, une fraction importante de la production laitière sert à produire des ingrédients utilisés dans l'industrie agro-alimentaire. Il peut s'agir de poudre de lait, de beurre, de caséine, de lactose et d'un grand nombre d'autres dérivés.
Ce marché a été affecté par la baisse des aides publiques comme celles qui favorisaient l'utilisation de beurre et de crème en biscuiterie, viennoiseries ou pour les crèmes glacées ou celle de poudre de lait dans les aliments destinés aux animaux.
Par ailleurs, les ingrédients d'origine laitière peuvent être concurrencés par des matières grasses ou protéines d'origine végétale dont le prix est génÃ...

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