par JM Moreau, le 03 Mai 2012 15h46

Les promoteurs de la diminution de la consommation de bœuf sont souvent ceux qui se disent défenseurs d'une agriculture durable, accessoirement partisans de la décroissance.
Ils ignorent manifestement que pour qu’un système d’agriculture durable soit à la fois productif et respectueux de l’environnement, il a impérativement besoin des apports en matière organique et en azote générés par l’élevage des ruminants et par la participation de légumineuses dans les assolements. Sans oublier que, au-delà même de l’aspect quantitatif de satisfaction des besoins alimentaires, il faudrait prendre en considération les surfaces où le pâturage par les herbivores - bovins, ovins, caprins - est un facteur déterminant de l’équilibre des territoires et de la qualité des paysages au niveau local, si importante pour le tourisme.
En outre, il ne faut pas oublier que pour produire du lait, une vache doit physiologique...

Les promoteurs de la diminution de la consommation de bœuf sont souvent ceux qui se disent défenseurs d'une agriculture durable, accessoirement partisans de la décroissance.
Ils ignorent manifestement que pour qu’un système d’agriculture durable soit à la fois productif et respectueux de l’environnement, il a impérativement besoin des apports en matière organique et en azote générés par l’élevage des ruminants et par la participation de légumineuses dans les assolements. Sans oublier que, au-delà même de l’aspect quantitatif de satisfaction des besoins alimentaires, il faudrait prendre en considération les surfaces où le pâturage par les herbivores - bovins, ovins, caprins - est un facteur déterminant de l’équilibre des territoires et de la qualité des paysages au niveau local, si importante pour le tourisme.
En outre, il ne faut pas oublier que pour produire du lait, une vache doit physiologiquement réaliser une gestation et mettre bas. En Europe, 60% de la viande consommée a pour origine le troupeau laitier ! Diminuer la consommation de viande de bœuf ou de veau n’a donc pas pour conséquence automatique que les élevages bovins perdent de l’importance si les besoins en lait restent élevés, même si la productivité laitière a pour conséquences la diminution du nombre de vaches. Finiront-ils par s'attaquer aussi au lait, remettant en service les campagnes anti beurre des années 60 ? Ou vont-ils imposer la lactation par manipulation hormonale, limitant la production de veaux aux stricts besoins de renouvellement des vaches laitières, lesquelles termineraient leur carrière productive dans des prairies pour animaux retraités où elles mourraient de mort naturelle afin de contenter les défenseurs des animaux ?
Manger de la viande devient donc, semble-t-il, un nouveau péché ! Et manger sereinement son entrecôte ou ses carbonnades sans un chouïa de culpabilisation ou une pointe de crainte deviendra de plus en plus difficile.
Il y a peu, ces positions défavorables aux productions animales pouvaient être considérées comme marginales, chacune d'entre elles ayant à elle seule peu de poids pour provoquer un changement fondamental des rapports des consommateurs aux produits animaux. On assiste aujourd'hui manifestement à une convergence qui pourrait donner de la force à la mise en cause de la viande et du lait dans notre alimentation et dans les cuisines qui leur sont associées ...
Cette coalition de ceux qui, comme notre Ministre, veulent notre bien sans demander notre avis, qui se sont intronisés "sauveurs de la planète", qui entendent mettre un terme, au nom des "droits de l’animal" aux "crimes" que nous commettons ou dont nous nous rendons complices en consommant de la viande, nous fera-t-elle renoncer à notre héritage culturel né au Néolithique ?

   

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