par JM Moreau, le 21 Décembre 2011 18h35

Votre jolie dinde de Noël, dont vous pensez peut-être que l'origine remonte à l'époque du Christ, a en fait été introduite en Europe par les Espagnols. Le dindon est en effet originaire d'Amérique Centrale et du Nord (relisez Astérix en Amérique pour vous en convaincre !) et était la principale source de protéines animales des peuples précolombiens.
Le terme français dinde provient de l'expression originelle "Coq d'Inde", donné à l'époque où l'on croyait que Colomb avait découvert une nouvelle route vers les Indes.  En effet, se croyant en Inde, nos conquistadores baptisèrent le volatile poule d’Inde qu'ils décrivaient ainsi : "des poules grosses comme des paons, avec des plumes comme une sorte laine". Notre dinde débarque donc en Espagne où elle remplace le paon à la table des rois et de là, séduit la France et les autres pays européens, où elle rivalise avec l’oie. Notez toutefois, qu'avant de passer dan...

Votre jolie dinde de Noël, dont vous pensez peut-être que l'origine remonte à l'époque du Christ, a en fait été introduite en Europe par les Espagnols. Le dindon est en effet originaire d'Amérique Centrale et du Nord (relisez Astérix en Amérique pour vous en convaincre !) et était la principale source de protéines animales des peuples précolombiens.
Le terme français dinde provient de l'expression originelle "Coq d'Inde", donné à l'époque où l'on croyait que Colomb avait découvert une nouvelle route vers les Indes.  En effet, se croyant en Inde, nos conquistadores baptisèrent le volatile poule d’Inde qu'ils décrivaient ainsi : "des poules grosses comme des paons, avec des plumes comme une sorte laine". Notre dinde débarque donc en Espagne où elle remplace le paon à la table des rois et de là, séduit la France et les autres pays européens, où elle rivalise avec l’oie. Notez toutefois, qu'avant de passer dans les assiettes européennes et nord-américaines, le dindon a longtemps été considéré comme un objet de décoration des jardins de la noblesse et de la bourgeoisie européenne.
En France donc, elle devient "coq d’Inde", en Espagne, "paon d’Inde", et en Italie, "poule d’Inde". De fait, il s’agit bien du dindon sauvage, que les Aztèques avaient domestiqué il y a de cela 2000 ans. Mais déjà au 14 et 15ème siècle, on trouve trace de recettes à base de poule, de géline ou de coq d’Inde. La dinde serait-elle donc parvenue dans nos contrées avant la "découverte" de Colomb ? Jusqu’au 18ème siècle, la polémique enfle. Sur son origine, sa date d’arrivée et son espèce. Une grande confusion régnait donc, jusqu'à ce que l'on se rende compte que sous une même dénomination, se cachaient deux volatiles bien différents. En effet, au Moyen Âge, l’Inde ne désignait ni la péninsule actuelle, ni l’amérique latine, mais l’Abyssinie, au nord-est de l’Afrique où vivait un gros oiseau sauvage : se côtoyaient donc deux poules d’"Inde" : le fameux gallinacé ramené du Mexique par les espagnols et l’oiseau africain, connu depuis longtemps. C'est le dindon sauvage qui finit garder la dénomination de dinde. Le volatile africain prendra lui le nom de "pintada", oiseau peint, au vu des jolies taches qui décorent son plumage.
Mais alors pourquoi les Anglais l’appellent-ils "Turkey" ? Un symptôme de leur volonté d'isolement ?N’auraient-ils rien compris ? Pour les uns, ce serait parce qu’ils ont mangé de la pintade ramenée de Turquie par un commerçant, pour d’autres, de la dinde, en Espagne (à Cadix) de retour de Turquie. Ils auraient donc fait là une sorte d’amalgame. Pour d’autres encore, une onomatopée, car l’animal glougloutant faisait, pour leur oreille (différente de la nôtre), "turk turk turk"... Chez les Turcs, d’ailleurs, on appelle la dinde "Hindi". Et en hindi, on l’appelle "peru", tout comme en portugais.d'ailleurs !  Une chose encore : si vous mangez une dinde, ce peut être tout aussi bien un dindon. Dindon qui, d’ailleurs au départ, désignait le petit de la dinde, sachant que le mâle était nommé Dindart.
Et si vous n’avez pas tout compris, essayez de ne pas être le dindon de la farce !
Bonnes fêtes à tous !

   

lire plus - 1 commentaires

Le paradis

le 22 Décembre 2011 16h34

Comme nous sommes souvent et de plus en plus les dindons de la farce, je propose un menu bien belge et quoique j'apprécie beaucoup le cou de la dinde élevée dans mon jardin, le symbole à la table festive reste pour moi le cou gnou...
cougnou.be/index.php/page/2 

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