par JM Moreau, le 16 Août 2011 20h04

Pourra-t-on bientôt préparer ses repas une année à l'avance ?
Des scientifiques ont découvert un conservateur naturel, ce qui pourrait annoncer la fin des pertes de nourriture : une substance qui détruit les bactéries qui provoquent la décomposition de la viande, du poissons, des œufs et des produits laitiers a en effet été identifiée.
Ce conservateur, trouvé par hasard lors d'un examen d'une culture de bactéries présentes dans l'intestin humain et appelé « Bisin », pourrait prolonger la vie de la nourriture pendant plusieurs années, et même fonctionner pour des bouteilles ouvertes, telles que bouteilles de vin ou de dressing pour salades.
Cette découverte pourrait révolutionner nos habitudes d'achat et ainsi réduire le nombre de tonnes de déchets alimentaires. Une étude chiffrait à 20million de tonnes les aliments jetés au Royaume-Uni chaque année.
Ce « Bisin » se trouve naturellement dans certa...

Pourra-t-on bientôt préparer ses repas une année à l'avance ?
Des scientifiques ont découvert un conservateur naturel, ce qui pourrait annoncer la fin des pertes de nourriture : une substance qui détruit les bactéries qui provoquent la décomposition de la viande, du poissons, des œufs et des produits laitiers a en effet été identifiée.
Ce conservateur, trouvé par hasard lors d'un examen d'une culture de bactéries présentes dans l'intestin humain et appelé « Bisin », pourrait prolonger la vie de la nourriture pendant plusieurs années, et même fonctionner pour des bouteilles ouvertes, telles que bouteilles de vin ou de dressing pour salades.
Cette découverte pourrait révolutionner nos habitudes d'achat et ainsi réduire le nombre de tonnes de déchets alimentaires. Une étude chiffrait à 20million de tonnes les aliments jetés au Royaume-Uni chaque année.
Ce « Bisin » se trouve naturellement dans certains types de bactéries inoffensives. Il empêche la croissance des bactéries mortelles, y compris E. coli, Salmonella et Listeria.
Cette substance pourrait donc prolonger la vie d'une série d'aliments quotidiens qui ont de strictes dates limites de consommation, y compris les produits de la mer, les fromages frais et des aliments en conserve. Dans certains cas, ces aliments pourraient se maintenir des années et n'auraient, selon les chercheurs de l'Université de du Minnesota, même pas besoin d'être conservés au réfrigérateur.
Les scientifiques, qui ont breveté la substance, sont déjà en pourparlers avec les fabricants d'aliments. Les premiers produits contenant ce « Bisin »pourraient être mis sur le marché d'ici trois ans.
Selon le Dr Dan O'Sullivan, le microbiologiste irlandais qui a fait la découverte par hasard, ce produit dépasse tout ce qui existe jusqu'ici. Il n'altère pas la qualité nutritive et il ne s'agit pas de l’ajout d'un produit chimique, mais d'un ingrédient naturel. Par contre, Bisin n'empêchera pas la décomposition des fruits et légumes, car le processus de pourriture est différent.
Sandwiches, plats à emporter et plats cuisinés sont devenus des élément de base de l'alimentation « moderne », mais la production de masse et surtout la façon dont les consommateurs traitent ces produits, ont augmenté les risques d'intoxications alimentaires. Des exemples récents sont là pour nous le rappeler.
Bisin est chimiquement lié à la nisine (E 234), un antibactérien à large spectre produit par fermentation à l'aide de la bactérie Lactococcus lactis sur des substrats naturels comme le lait ou du dextrose, déjà utilisée pour garder le fromage fondu stérile et comestible des décennies.

   

lire plus - 1 commentaires

Le paradis

le 17 Août 2011 07h44

Certains vont être très heureux avec cette nouvelle portion magique pour remettre les déchets à l'étalage .............. C'est un peu comme si on momifiait les cadavres pour les récupérer quand on en a besoin avec de la poudre de "bizin ". La souveraineté alimentaire aura vécu........ Les vers seront paralysés aussi ....

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