par lr JM Moreau, le 19 Octobre 2010 18h14

Il n’y a pas si longtemps, l'Argentine était le plus grand exportateur de viande bovine dans le monde. Son image naturelle des troupeaux d'Aberdeen Angus et d’Hereford paissant dans une pampa luxuriante, lui avait permis d'accéder aux marchés les plus huppés, non seulement en Europe, mais partout dans le monde. Toutefois, la combinaison d'un effondrement économique, de graves sécheresses, de mesures gouvernementales visant à privilégier le marché intérieur (taxes et restrictions à l'exportation, ce qui a créé de grandes incertitudes) et le boom des cultures de maïs et de soja dans les régions traditionnellement productrices de bétail a décimé le cheptel national. Le secteur de la viande en Argentine a ainsi radicalement changé au cours des trois dernières années. Les visiteurs de l’époque rapportaient que l'odeur de cuisson du bœuf flottait dans les rues de la capitale du pays, Buenos Aires : c’étaien...

Il n’y a pas si longtemps, l'Argentine était le plus grand exportateur de viande bovine dans le monde. Son image naturelle des troupeaux d'Aberdeen Angus et d’Hereford paissant dans une pampa luxuriante, lui avait permis d'accéder aux marchés les plus huppés, non seulement en Europe, mais partout dans le monde. Toutefois, la combinaison d'un effondrement économique, de graves sécheresses, de mesures gouvernementales visant à privilégier le marché intérieur (taxes et restrictions à l'exportation, ce qui a créé de grandes incertitudes) et le boom des cultures de maïs et de soja dans les régions traditionnellement productrices de bétail a décimé le cheptel national. Le secteur de la viande en Argentine a ainsi radicalement changé au cours des trois dernières années. Les visiteurs de l’époque rapportaient que l'odeur de cuisson du bœuf flottait dans les rues de la capitale du pays, Buenos Aires : c’étaient steakhouses après steakhouses, alimentant leurs grills au charbon de bois, afin de nourrir une ville affamée de bœuf. À l'époque, l'Argentin consommait chaque année en moyenne quelques 63/65 kg de viande de boeuf ! Si le bœuf constitue encore une partie importante de la ration nationale, la consommation croissante de porc et de viande de volaille, même dans les steakhouses autrefois exclusivement « bœuf » est clairement perceptible. Poulet et porc sont maintenant embrochés sur les piques qui, autrefois, rôtissaient de grosses pièces de bœuf. Le résultat est que maintenant, les prix du bœuf ont atteints des niveaux records, proches de ceux que nous connaissons en Europe.

   

lire plus - ajouter un commentaire

Envoyer