par Le guide du broutard, le 10 Octobre 2010 10h03

Bien que l'offre de bétes culardes est légèrement supérieure à une demande saisonnière en diminution (les ventes de la boucherie sont plus calmes en octobre et novembre),les prix du culard male et femelle reste d'une constance implacable confirmant ainsi la confiance du marché dans la rareté du produit en Belgique.Pour le reste on note un tassement général des prix tant dans le maigre que dans les viandes de conformation inférieure.Dans le cadre des viandes biologiques, une certaine confusion règne, et certains opérateurs casse les prix au risque de déstructurer un marché ou les couts de production sont plus importants qu'ailleurs.Il y a danger pour la crédibilité future du Bio.La faillite Vancalster et ses conséquences passées et à venir ont refroidi tous les opérateurs et de nombreux agriculteurs réorientent leur commerce vers des opérateurs réputés plus fiables.Il est clair que les pièges de la financ...

Bien que l'offre de bétes culardes est légèrement supérieure à une demande saisonnière en diminution (les ventes de la boucherie sont plus calmes en octobre et novembre),les prix du culard male et femelle reste d'une constance implacable confirmant ainsi la confiance du marché dans la rareté du produit en Belgique.Pour le reste on note un tassement général des prix tant dans le maigre que dans les viandes de conformation inférieure.Dans le cadre des viandes biologiques, une certaine confusion règne, et certains opérateurs casse les prix au risque de déstructurer un marché ou les couts de production sont plus importants qu'ailleurs.Il y a danger pour la crédibilité future du Bio.La faillite Vancalster et ses conséquences passées et à venir ont refroidi tous les opérateurs et de nombreux agriculteurs réorientent leur commerce vers des opérateurs réputés plus fiables.Il est clair que les pièges de la finance litigieuse se tendent également devant les producteurs et que l' avenir appartiendra à ceux qui parviendront au mieux à sécuriser leurs finances.La hausse des couts alimentaires est actuellement la variante la plus préoccupante des producteurs de viandes.

   

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