Viande bovine : labels, consommation et marges (2/2)

par lr JM Moreau, le 27 Août 2010 06h45

Aujourd’hui, le consommateur, qui a subi la crise (qualifiée de plus grave depuis 1929) a changé ses habitudes d’achat : il s’est orienté vers des morceaux de bœuf moins coûteux, d’autres protéines animales quand ce n’est pas, sous l’influence des environnementalistes, d’autres produits sans viande. Il fréquente moins les restaurants. C’est ce qui explique que la demande soit atone ... Nous arrivons à la fin de l’été et les vacances se terminent. Bureaux, ateliers et écoles vont à nouveau se remplir et, espérons le, les cantines d’entreprise, avec du bœuf au menu. Ce qui semble toutefois persister, c’est la maigreur des marges de la filière viande bovine et une diminution, dans la plupart des pays industrialisés et même en Argentine, du troupeau allaitant et du nombre d’exploitations. Et maintenant se profile la menace d’un renchérissement du prix des céréales ce qui accentuera enc...

Aujourd’hui, le consommateur, qui a subi la crise (qualifiée de plus grave depuis 1929) a changé ses habitudes d’achat : il s’est orienté vers des morceaux de bœuf moins coûteux, d’autres protéines animales quand ce n’est pas, sous l’influence des environnementalistes, d’autres produits sans viande. Il fréquente moins les restaurants. C’est ce qui explique que la demande soit atone ... Nous arrivons à la fin de l’été et les vacances se terminent. Bureaux, ateliers et écoles vont à nouveau se remplir et, espérons le, les cantines d’entreprise, avec du bœuf au menu. Ce qui semble toutefois persister, c’est la maigreur des marges de la filière viande bovine et une diminution, dans la plupart des pays industrialisés et même en Argentine, du troupeau allaitant et du nombre d’exploitations. Et maintenant se profile la menace d’un renchérissement du prix des céréales ce qui accentuera encore plus la pression sur les marges et risque de décourager toute expansion. Les cycles des prix qui normalement corrigent les baisses de l’offre ne semblent plus fonctionner (à l’exception du Brésil) et le nombre de matrices diminue sans cesse. Après l’épisode de hausses généralisées de 2008, les récents soubresauts du marché devraient rappeler au consommateur que l’approvisionnement en nourriture n’est pas un don du ciel. Les interactions entre la politique et les nouvelles réalités économiques provoquent de vrais décalages dans le comportement des consommateurs et plus la réaction est rapide, meilleure est la chance de survivre comme producteurs et/ou transformateur. Plutôt que de les laisser en paix, il serait important de rappeler aux consommateurs une vérité fondamentale : sans profit, l’agriculture durable, respectueuse de l’environnement et préservant la biodiversité que tous réclament avec une production de produits sains et sûrs, ne peut, comme n’importe quelle activité économique, prospérer et assurer sa mission première : nourrir les hommes.

   

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