Viande bovine : labels, consommation et marges (1/2)
par lr JM Moreau, le 27 Août 2010 06h45
J’ai lu avec attention les réflexions autour du billet relatif à la certification du 25/08 et notamment la prière de « La Laitière » : « mais laissez donc les consommateurs en PAIX !!!!!!!!!!!!!!!! »
Cette prière et les dites réflexions sont l’occasion de rappeler que ce sont les consommateurs et leurs comportements parfois dénués de rationalité ou de cohérence qui déterminent le niveau de la demande et donc finalement les prix que les producteurs reçoivent. Pour en revenir à la viande bovine, j’ai retrouvé un graphique reprenant les prix moyens européens 2000-2004 : on y voit l’effet de l’ESB, avec une chute vertigineuse, dans l’ensemble de l’UE au deuxième trimestre 2000. Un second graphique montre la chute de consommation constatée à la même époque, avec une production en hausse en raison des abattages massifs.
C’est en réaction à cette « réponse » des consommateurs que les rég...
J’ai lu avec attention les réflexions autour du billet relatif à la certification du 25/08 et notamment la prière de « La Laitière » : « mais laissez donc les consommateurs en PAIX !!!!!!!!!!!!!!!! »
Cette prière et les dites réflexions sont l’occasion de rappeler que ce sont les consommateurs et leurs comportements parfois dénués de rationalité ou de cohérence qui déterminent le niveau de la demande et donc finalement les prix que les producteurs reçoivent. Pour en revenir à la viande bovine, j’ai retrouvé un graphique reprenant les prix moyens européens 2000-2004 : on y voit l’effet de l’ESB, avec une chute vertigineuse, dans l’ensemble de l’UE au deuxième trimestre 2000. Un second graphique montre la chute de consommation constatée à la même époque, avec une production en hausse en raison des abattages massifs.
C’est en réaction à cette « réponse » des consommateurs que les réglementations relatives à l’étiquetage ont été mises en place ainsi que les labels des grands groupes de distribution et de certains chevilleurs. Tous visaient à rétablir une confiance par rapport à l’alimentation donnée. A noter que puisque hormones et farines animales sont interdites par la réglementation, un label qui ne garantirait que leur absence n’apporterait rien de pertinent ! Notre système de contrôle sanitaire tant critiqué nous met, en Europe, à l’abri de problèmes que les USA connaissent : il ne se passe pas un mois sans que soient rappelés des dizaines de tonnes de viande pour cause de E coli, salmonelles, etc … Le dernier épisode concerne des œufs : un demi milliard d’œufs rappelés pour cause de salmonelles et la Russie qui envisage l’embargo sur les importations de poulets ! Est-ce cela que l’on veut pour prix d’un système moins contraignant ?
par Benoit GEORGES, le 08 Novembre 2026 16h26
Éleveurs, rendez-vous le 17 novembre à Sprimont !
Le Comice agricole et l’AREDB d’Ourthe-Amblève-Theux-Verviers en collaboration du SPW Agriculture Ressources Naturelles Environnement vous invi
par Benoit GEORGES, le 07 Novembre 2026 10h13
RDV le 12 novembre 2026 de 13h00 à 14h00 pour un nouvel épisode de la Saison 4 des Agri-webinaires, consacrée à la réduction de l’utilisation des produits phytopharmaceutiques.
Certaines substa
par Arel , le 01 Novembre 2026 12h35
Les syndicats ont fait des mains et des pieds pour obtenir diverses dérogations quant aux dates d\'épandage et autres semis c\'est bien mais par contre pour les malheureux exploitants des zones natura
par Pfff, le 31 Octobre 2026 07h39
Il y a quelques jours, j’ai découvert qu\'un voisin non agriculteur bénéficie de la pac depuis au moins 20 ans sans rien foutre. Les parents étaient agriculteurs, l\'activité s\'est arrêtée à
par Céréalkiller , le 29 Octobre 2026 06h29
Je découvre que les dates d épandage de fumier on été modifié cette année a cause de la dérogation (zone vulnérable pour ma part). Hier j appele protec eau pour leur partager mon’point de vu
par Stechou , le 25 Octobre 2026 13h37
Discutant les jours derniers avec une connaissance agri, le matin je lui dis que le prix du lait n\'est pas rentable actuellement, et que je sature de toutes ces conneries pour rien gagner et que je pe
zohra
le 27 Août 2010 07h56
labels d'accord mais laver plus blanc que blanc, il y a souvent saturation pour nous les producteurs...
xyz
le 27 Août 2010 09h26
Vu les frontières abolies, les douanes volantes belges s'occupent de taxe de circulation impayée, de mazout rouge, de quelques bouteilles en trop dans le coffre ou de paquets de cigarettes superflus. Tout ce petit trafic de faussaires amateurs. A coté de cela, des camions entiers de denrées alimentaires, de vêtements, traversent notre pays. On y contrôle parfois les clandestins à bord, mais les étiquettes ..des produits sont toujours bien collées visiblement ... sur l'extérieur des emballages ??? . Cela est une grosse arnaque et pub incontrôlable . Supprimer le collage et introduire le système d'identification infalsifiable à l'intérieur de ces emballages... par exemple une puce informatique ... On le fait bien pour les animaux, alors pourquoi pas pour la viande et autres. Voilà de nouvelles perspectives d'emplois à créer profitables à tous
obelix
le 27 Août 2010 20h37
@ jm Moreau; personne ne veut creer de scandale alimentaire!!! mais vous le faite remarquer vous meme, les label n'apporte rien de pertinent... les exigences des labels ne sont rien d'autres que l'application de la legislation, qui elle est controlee par le ministere de l'agriculture et l'afsca. en clair, c'est comme si un organisme independant controlait la vitesse sur les routes; en mettant ces radars...... derriere ceux de la police...
JM Moreau
le 28 Août 2010 14h41
@ Obelix, J'ai écrit qu'un label (basé sur un cahier des charges) dont la seule garantie serait l'absence d'hormones et de farines animales n'apporterait rien de plus que ce que la loi prévoit. Heureusement, les différents cahiers des charges ont d'autres exigences. Normalement, celui qui s'inscrit dans une filière sait de quoi il retourne.
obelix
le 30 Août 2010 00h19
@ JM Moreau; desole de vous decevoir, mais pour ce que je connait, c'est a dire les label viande 'procerviq' et 'meritus', les cahiers de charges n'ont pas d'exigeances superieure à ce que prevoit la legislation !!!!!
JM Moreau
le 30 Août 2010 09h40
@Obelix Procervicq assure le contrôle d'une série de cahiers des charges, mandaté par leurs détenteurs. Il n'y a pas un label (= une étiquette) 'Procervicq' contrairement à EDO, FQC, Bleue des prés, etc ... S'il est exact que nombre de conditions sont redondantes avec la législation (notamment promoteurs de croissance, résidus, farines ...), il ne faut pas perdre de vue qu'un 'label' implique tous les acteurs de la chaîne : producteurs, chevillards, transporteurs, abattoirs, ateliers de découpe, vendeur ... Certaines conditions du cahier des charges sont des exigences spécifiques : race, sexe, bien-être, composition de l'alimentation (p ex la Bleue des prés), période d'enregistrement dans la filière, âge à l'abattage, conditions de commercialisation (p ex pas de passage par un marché), classement de la carcasse, période de maturation etc ... Ces exigences peuvent varier selon les objectifs du propriétaire du cahier des charges. J'ai personnellement insisté pour que l'on fédère le tout afin de simplifier le système (on éviterait ainsi la croyance à un label Procervicq), diminuer les contraintes (des animaux parfois inscrits dans plusieurs filières font que le fermier ne sait pas où finalement il va se retrouver, ce qui n'est pas motivant) et clarifier le message au consommateur (les cahiers des charges sont trop confidentiels) ce qui permettrait de se focaliser sur la qualité intrinsèque de la viande plutôt que sur des concepts qui n'intéressent que peu ou prou celui qui cherche une viande qui lui donne du plaisir en la mangeant. Ceci est d'autant plus important que l'on se prépare probablement, au nom du développement durable, à développer des filières 'respectueuses de l'environnement' ou 'production à bas niveau de carbone', ce qui risque d'encore renforcer les contraintes si l'on oublie, comme souvent par rapport à l'agriculture, que le développement durable, ce n'est pas seulement protéger l'environnement, c'est aussi améliorer les conditions de vie des gens.