'fromage' sans lait !
par Houspilleur, le 13 Décembre 2009 09h40
Le “fromage” sans lait, bientôt dans vos pizzas…..Connaissez-vous le Lygomme ACH Optimum. C’est le nom que la société Cargill a donné à son produit destiné à remplacer la mozzarella dans vos pizzas La mozzarella c’est encore du fromage, le Lygomme etc , non. « Le produit rappelle les fromages traditionnels à pâte dure tels que le gouda, le cheddar ou le gruyère », déclare Cargill dans sa présentation. Et le client ? « Il y trouve le même plaisir et la même satisfaction. » J’oubliais, ce produit du géant américain de l’agroalimentaire est constitué de trois amidons, d'un épaississant, un gélifiant… Son prix de revient jusqu’à 60 % moins cher que le « fromage analogue » déjà ne contient que 15% de protéines de lait qui inonde déjà les pizzas industrielles avec ses petits 15% de protéines de lait. Et surtout jusqu’à moins 200% d’une bonne vieille mozzarella qui elle est encore...
Six documents ajoutés très récemment sur WALAKIS
par Benoît GEORGES, le 08 Juillet 2025 07h08

- walakis.be/fr/ressources/lagroforesterie-nouvelle-rubrique-sur-le-portail-des-pistes-dadaptations-la-secheresse - walakis.be/fr/ressources/sama-projet-de-recherche (SAMA = Système d’Alerte
La FCO-3 est de retour !
par Benoît GEORGES, le 05 Juillet 2025 17h16

Le 3 juillet, l\'ARSIA a confirmé un cas de Fièvre Catarrhale Ovine (FCO) de sérotype BTV-3 chez un bovin laitier dans la région de Binche. C’est le premier cas détecté cette saison en Wallonie
Mon petit tchat
par Stechou , le 21 Juin 2025 08h00
Y fait sec déjà... les cultures sont belles et les céréales avancent fort en maturité, j’ai les féveroles bouffées par les pucerons, il n’y a pas beaucoup d’ha , c\'était un test . Les
Rendre sa ferme autonome en électricité : une réalité dès aujourd’hui
par NORG, le 18 Juin 2025 08h00

Face à l’augmentation des coûts de l’énergie et aux incertitudes du réseau, de plus en plus d’agriculteurs choisissent de rendre leur exploitation autonome. Grâce aux solutions photovoltaï
Télescopique
par Stechou , le 17 Juin 2025 20h57
J\'ai mon télescopique qui rend l’âme !!! C\'est un merlo, le moteur apparemment j’aurai les gaz d’échappement qui passerai dans l’eau.. Le vase d’expansion est tout noir il ne consomme ni
Ministre, job à temps plein ?
par Hobby, le 16 Juin 2025 06h29
Moi qui croyait que ministre etait un job où on avait très peu de temps pour soi ! Visiblement, ce n\'est pas le cas de notre ministre de l\'agriculture. Ce qu\'elle fait en terme de communication e
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La dictature européenne à la solde d... Il en a toujours été ainsi et ce n'est pas prêt de changer.21 j'aimes- Je vois pas trop pourquoi le retard serait dû au bug informatique. C'est la déclaration pac 2025 qu...16 j'aimes
- Ca devient vraiment du n'importe quoi. Il faudrait quand-même qu'on aille leur remettre une bonne fo...
lait caillé
le 13 Décembre 2009 11h44
je vous l'avais déjà dit au mois d'aout et cela n'avait pas fait d'effets mais regardez également les produits ligth comment ils les font ce sont des produits agricoles pour certains comme les coennes de pors et des dérivés de l'esseence pour remplacer le sucre
Ir JM Moreau
le 13 Décembre 2009 17h27
Ce type de produits existe depuis longtemps et on l'appelle 'like cheese'. On utilise du lait écrémé et de la graisse végétale moins chère que la graisse butyrique et on y ajoute des poudres de fromage pour donner le goût ... et le tour est joué, c'est adjoint dans les plats préparés dont raffolent nos contemporains. Des machines spéciales permettent de fabriquer ces 'like cheese' en quelques heures, d'où double gain par rapport aux fromages et les consommateurs attirés par les prix retrouvent le goût des produits authentiques ou presque. Idem pour les crèmes glacées, mais dans ce secteur, s'il y a d'autres graisses que les butyriques, la mention 'crème glacée' ne peut être utilisée, du moins dans l'UE : seul 'glace' est autorisé dans ce cas.
Jean Pierre
le 13 Décembre 2009 19h01
Voici le communiqué de Cargill concernant ce produit: www.cargilltexturizing.com/cts_news_20090917_fr.shtml Sur un communiqué de 711 mots, Cargill réussit à en placer 30 spécifiques au secteur laitier. Elle voudrait faire l'amalgame et profiter de la notoriété des produits laitiers qu'elle ne s'y prendrait pas autrement. Les producteurs d'analogues de première génération utilisent déjà le graphisme et la consonance phonétique pour faire connaître leurs produits. Le terme 'fromage' est protégé, mais peu d'énergie est investie par le secteur laitier dans la défense du terme. Et le politique dit : 'c'est pas mon problème': www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?type=CRE&reference=20090424&secondRef=ANN-01&language=FR&detail=H-2009-0200&query=QUESTION Vous disiez, M.Moreau, que les producteurs agricoles devaient réapprendre à devenir commerçants... ?
JM Moreau
le 14 Décembre 2009 11h00
Apprendre surtout à communiquer : nos coopératives laitières sont, que je sache, constituées de producteurs laitiers et elles sont membres de la CBL A quand une conférence de presse pour répondre à McCartney et attirer l'attention des consommateurs sur la composition exacte du composant qui donne le 'filant' de plats à consonnance italienne très populaires ?
Patrick
le 31 Décembre 2009 18h27
Tricatel est en marche....